RECETA DE RAVIOLES EN SALSA ROSA
RECETA DE RAVIOLES EN SALSA ROSA
Ingredientes para la pasta
- 1 k harina extra fina
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno
- 1/2 k carne molida de ternera
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 1/2 taza de perejil finamente picado y desinfectado
- Sal (al gusto)
Ingredientes para la salsa
- 1/2 K crema natural
- 500 grms. de pure de tomate
- 1 lata de chile morrón rojo
- Queso Oaxaca y Chihuahua
Procedimiento para la pasta
- Incorporar los 3 primeros ingredientes ya sea con las
manos o con ayuda de una batidora con gancho para pasta. Una vez bien
incorporados, poco a poco le incorporamos el agua hasta que quede una
consistencia firme y que no se pegue en tus manos. La dejamos reposar
cubierta con un trapo ligeramente húmedo para que no se nos seque y
poder manejarla.
Procedimiento para el relleno
- Incorporar todos los ingredientes.
Procedimiento para formar los ravioles
- Ahora con un rodillo extendemos nuestra pasta lo más que
podamos (si no puedes toda a la vez separa la masa en bolitas del
tamaño de una naranja y es mas fácil), no dejándola tan delgada ni
gruesa.
- En una superficie plana y enharinada cortamos horizontal y vertical para dejar cuadros de 2x2.
- Rellenamos y cerramos de las puntas así hasta acabar uno por uno.
- Los dejamos secar un poco y los ponemos a cocer al dente
por 15 o 20 minutos. Los escurrimos, algunos se van a abrir pero no
importa.
Procedimiento para la salsa
- Muele los chiles en la licuadora.
- Incorpóralos en los ravioles aún calientes, después la
crema, el púre y al último los quesos al gusto. Los dejas a fuego lento
unos 10 min. y BON APETIT.
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