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viernes, 28 de diciembre de 2012

RECETA DE ENCHILADAS MINERAS

RECETA DE ENCHILADAS MINERAS

Porciones: 12 enchiladas


Ingredientes

  • 12 tortillas
  • 15 chiles guajillos desvenados
  • 1 diente de ajo
  • 500 grs de queso fresco o ranchero
  • 1 cebolla
  • 1 lechuga orejona
  • 500 grs de papas cocidas y cortadas en cuadritos
  • 500 grs de zanahorias cocidas
  • Rajas de chile jalapeño en vinagre
  • Sal
  • Aceite

Procedimiento

  1. Cocer los chiles guajillos en agua y licuarlos con el ajo y la sal. Colar y freír la mezcla en aceite.
  2. Pasar las tortillas en esta salsa para ablandarlas. Freírlas y rellenarlas con queso. Enrollarlas y colocarlas en un platón.
  3. Freír los cuadritos de papas y de zanahorias en aceite y colocarlas sobre las enchiladas. Espolvorear con queso, cebolla rallada y rajas de jalapeños.

RECETA DE CHILES RELLENOS DE ATUN Y PAPA

RECETA DE CHILES RELLENOS DE ATUN Y PAPA

Porciones: 6


Ingredientes

  • 6 chiles poblanos asados, sin piel y desvenados, espolvoreados con un poco de sal
  • 2 latas de atún en agua escurrido
  • 120 g de queso chihuahua o manchego rallado
  • 1/4 de taza de crema
  • 100 g de mantequilla
  • 3 papas medianas cocidas y sin cáscara, cortadas en cuadritos
  • 1/3 de cebolla picada acitronada en mantequilla
  • 2 ajos picados acitronados en mantequilla
  • 1/2 cucharadita de tomillo molido
  • 1/2 cucharadita de mejorana molida
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Mezclar el atún, las papas, la cebolla, el ajo, el tomillo, la mejorana y la pimienta. Rellenar los chiles con esta preparación.
  2. En un refractario untar mantequilla y acomodar los chiles rellenos poniéndoles encima un trocito de mantequilla.
  3. Bañar con el queso rallado y la crema, y meter al horno a 200 C por diez minutos, o gratinar en una sartén con mantequilla, tapada y a fuego bajo durante unos minutos.

RECETA DE CHILES ANCHOS RELLENOS

RECETA DE CHILES ANCHOS RELLENOS

Porciones: 6

Ingredientes

  • 6 chiles anchos asados (150 g)
  • 240 g de queso panela
  • 1 cebolla rebanada (200 g)
  • 6 cucharadas de crema (60ml)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • ½ taza de jugo de naranja (120ml)

Procedimiento

  1. Remojar los chiles secos por 5 minutos, lavarlos y desvenarlos. Rellenarlos con un trozo de queso. Cerrar con un palillo.
  2. Freír la cebolla en el aceite de oliva hasta que se acitrone. Retirar del fuego y escurrir.
  3. En el mismo aceite saltear los chiles por ambos lados. Añadirles la cebolla, bañarlos con el jugo de naranja y la crema.
  4. Taparlos y dejar a fuego bajo por 5 minutos. Servir calientes.

RECETA DE CHILAQUILES VERDES

RECETA DE CHILAQUILES VERDES




Ingredientes

  • 12 tomates verdes
  • 2 dientes de ajo
  • Chile serrano (al gusto)
  • 1 cebolla
  • 1 rama de epazote
  • 1/2 taza de queso fresco
  • 1/2 taza de crema
  • 3 tazas de agua
  • Aceite (lo suficiente para freír)
  • Sal
  • Tortillas (una docena)

Procedimiento

  1. Cortar las tortillas en triángulos y freírlas en el aceite hasta que se pongan doradas. Colocarlas en un papel absorbente para escurrir la grasa.
  2. Licuar los tomates, los chiles y el ajo y freírlos bien.
  3. Añadir la sal, el epazote y el agua, y llevar a ebullición.
  4. Añadir las tortillas a la salsa sin dejar que se ablanden.
  5. Cubrir con la crema, el queso desmoronado y la cebolla cortada en rebanadas.

martes, 25 de diciembre de 2012

RECETA DE PAELLA VALENCIANA

RECETA DE PAELLA VALENCIANA

Porciones: 4 

Ingredientes

  • 1 pollo pequeño en 8 piezas
  • 150 g de lomo magro de cerdo en 4 filetes iguales
  • 4 trozos de chorizo
  • 50 g de jamón en cubos
  • 1 calamar grande en cubos
  • 4 camarones o langostinos grandes
  • 4 trozos de pescado
  • Unas 24 almejas cocidas en un poco de agua y sin concha
  • 400 g de arroz
  • 23 ejotes
  • 2 dientes de ajo
  • 3 jitomates maduros, pelados y picados
  • 2 corazones de alcachofas cortadas en cuartos y hervidas en un poco de agua
  • 2 pimientos morrones grandes cortados en pedazos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Un poco de azafrán
  • 4 cucharaditas de chícharos cocidos
  • 200 ml de aceite
  • 1 limón
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta

Procedimiento

  1. Freír el pollo, el lomo, el jamón y el chorizo con un poco de sal.
  2. Añadir los ejotes, los camarones (o langostinos), las alcachofas y los ajos picados. Seguir sofriendo moviéndolos.
  3. Incorporar el jitomate y el pimentón sin dejar de mover.
  4. Por último, añadir el arroz, los chícharos, el pimiento morrón, las almejas y el pescado.
  5. Bañar con un volumen de agua o caldo caliente doble que el de arroz. (Se puede usar el caldo de las almejas, pasado por un colador).
  6. Llevar a ebullición a fuego alto y dejar cocer así al principio. Bajar el fuego y añadir el azafrán, sal y pimienta. A medida que avanza la cocción (unos 20 minutos en total) se debe bajar la intensidad del fuego. Dejar reposar unos minutos al final.
  7. Al servir, espolvorear perejil picado y acompañar con trozos de limón.

RECETA DE ATUN ESTILO PUERTO VALLARTA

RECETA DE ATUN ESTILO PUERTO VALLARTA

Porciones: 4
Tiempo: 1hr

Ingredientes

  • 2 latas chicas de atún en aceite
  • 1/4 taza de cebolla picada finamente
  • 1 taza de jitomate picado en cuadritos
  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 4 chiles serranos finamete picados
  • 1/4 de taza de cilantro picado finamente
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal al gusto
  • El jugo de 4 limones
  • 1/8 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Tostadas
  • 2 aguacates en rebanadas
  • Salsa huichol

Procedimiento

  1. Abrir las latas de atún y quitarles el jugo
  2. Mezclar el atun, cebolla, jitomate,chiles,zanahoria y cilantro en un recipiente de vidrio
  3. Agregar el jugo de limón, aceite de oliva, sal y orégano, ya que se incorporó todo esto, se tapa y se mete al refrigerador por 30 minutos mínimo para que los sabores se integren
  4. Servir con tostadas, rebanadas de aguacate y salsa huichol

RECETA DE CAMARONES PHILADELPHIA

RECETA DE CAMARONES PHILADELPHIA

Porciones: 4-6
Tiempo: 25 min

Ingredientes

  • 1 kg de camarón mediano
  • Queso Philadelphia
  • Huevo
  • Granulado
  • Varitas de bambú
  • Aceite
  • Sal y pimienta negra

Procedimiento

  1. Limpiar los camarones y ensartar de uno por unos en las varitas.
  2. Meterlos por 2 minutos en agua hirviendo o hasta que cambien de color.
  3. Sacar del agua secándolos perfectamente y dejando enfriar por 5 minutos.
  4. Envolver los camarones con una capa de queso Philadelphia.
  5. Empanizar con el granulado.
  6. Meter al huevo con sal y pimienta y volver a empanizar.
  7. Freír en aceite hirviendo.
  8. Se puede acompañar de algún dip como de chipotle por ejemplo.

RECETA DE CAMARONES A LA DIABLA

RECETA DE CAMARONES A LA DIABLA

Porciones: 4
Tiempo: 25 min

Ingredientes

  • 1/2 kilo de camarones pelados
  • 1 taza de salsa (Valentina, Tapatia, Maga)
  • 1 taza de salsa se tomate dulce (catsup)

Procedimiento

  1. Poner a cocer los camarones hasta que tengan un color rosado.
  2. En un plato, mezclar la salsa picante y la dulce.
  3. En un sartén, poner 1/2 cucharada de margarina o mantequilla y freír los camarones. Esperar dos minutos y agregar las salsas.
  4. Para servir, colocar los camarones en una hoja de lechuga y poner rodajas de limón alrededor.

domingo, 23 de diciembre de 2012

RECETA DE PIZZA FINA CON QUESO DE CABRA

RECETA DE PIZZA FINA CON QUESO DE CABRA

Ingredientes masa

  • 1 ½ taza de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de levadura
  • ¾ de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite de oliva (o vegetal)
  • 1 pizca de azúcar

Ingredientes pizza

  • Salsa para pizza
  • Rebanadas de salami europeo (tipo salami aleman) para cubir la masa
  • ½ pimiento verde en rebanadas
  • ½ cebolla en trozos
  • Champiñones rebanados al gusto
  • 1 o 2 jitomates en cubos
  • 1 taza de queso rallado (mozarrella o manchego)
  • ½ paquete de queso de cabra tipo europeo

Procedimiento masa

  1. En un recipiente, mezclar la harina con la sal.
  2. En otro recipiente, mezclar la levadura con un poco del agua.
  3. Mezclar el contenido de los dos recipientes y añadir el agua y el aceite.
  4. Mezclar bien hasta tener una masa homogenea.
  5. En una superficie enharinada, amasar energicamente durante 10 minutos.
  6. Poner en un recipiente engrasado y cubrir con una tela limpia. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos. La masa debe duplicar su volumen.
  7. Untar aceite en una charola metalica para pizza. Colocar una bola de la masa en el centro, y extenderla en una capa delgada hasta los bordes usando los nudillos.
  8. Hornear entre 5 y 10 minutos a 400 grados, antes de poner los ingredientes de la pizza.

Procedimiento pizza

  1. Cubrir la masa precocida de salsa para pizza.
  2. Colocar las rebanadas de salami para formar una capa.
  3. Distribuir en toda la superficie los pedazos de champiñones, pimientos, cebolla y jitomate.
  4. Cubrir con el queso rallado y distribuir bolitas de queso de cabra en toda la superficie.
  5. Hornear unos 20 minutos a 400 grados.

RECETA DE PIZZA CON JAMON Y PIÑA (PIZZA HAWAIANA)

RECETA DE PIZZA CON JAMON Y PIÑA (PIZZA HAWAIANA)

Porciones: 4
Tiempo: 25 min

Ingredientes masa

  • 1 kg. de harina
  • 2 cucharadas de levadura
  • ½ tasa de aceite
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • Agua tibia la necesaria

Ingredientes salsa

  • 1 Lt. de puré de tomate
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 3 cucharadas de aceite
  • Orégano, sal

Otros ingredientes

  • 1 kg de queso asadero rallado
  • Jamón en cubos al gusto
  • Piña en cuadritos al gusto

Procedimiento masa

  1. Cernir el harina y hacer una fuente, agregar la levadura, la sal, el azúcar, y revolver. Formar nuevamente la fuente y agregar aceite, agua tibia y empezar a amasar hasta que la masa tenga una textura suave (ampollitas). Colocar la masa en un recipiente y taparla con una bolsa para dejarla reposar hasta que doble el volumen (dejarla en un lugar caliente o al sol).

Procedimiento salsa

  1. Agregar todos los ingredientes de la salsa al puré de tomate y sazonar.

Procedimiento pizza

  1. Extender la masa hasta lograr el tamaño deseado, engrasar la charola con un poco de aceite y extender la pizza. Agregar la salsa, el queso, el jamón y la piña. Meter al horno a 200 grados por unos 20 o 25 minutos hasta que esté esponjadita de abajo.

RECETA DE PANQUE DE NARANJA

RECETA DE PANQUE DE NARANJA

Porciones: 12
Tiempo: 2 horas

Ingredientes

  • 1 kg harina
  • 500 g manteca de cerdo LOS PORTALES
  • 600 g azúcar
  • 20 g polvo para hornear
  • 15 huevos
  • 500 ml jugo de naranja
  • Ralladura de una naranja

Procedimiento

  1. Cernir harina, polvo de hornear y ralladura de naranja. Reservar. Engrasar (con abundante manteca de Cerdo "Los Portales") y enharinar el molde deseado (redondo, de rosca o en plancha). O bien, colocar los capacillos dentro de los moldes individuales.
  2. Precalentar el horno a 180°C
  3. Batir claras a punto de turrón. Reservar.
  4. Batir en la batidora, la manteca de cerdo hasta que esté muy blanca y esponjosa.
  5. Aparte batir las yemas con el azúcar hasta blanquearlas (puede ser a mano con el batidor de globo). Incorporar las yemas blanqueadas con la manteca batida, y seguir batiendo a velocidad media hasta que se integren las dos mezclas. Bajar la velocidad y agregar los ingredientes en polvo, (cernidos anteriormente) alternando con el jugo de naranja.
  6. Cuando todo se haya incorporado, retirar de la batidora y añadir en forma envolvente las claras batidas.
  7. Verter en el molde elegido (previamente engrasado) y hornear a 180°C por 45 min aproximadamente. No abrir el horno durante la cocción. Desmoldar todavía caliente,  para evitar que se pegue el panqué.

RECETA DE PAN FRANCES A LA MEXICANA

RECETA DE PAN FRANCES A LA MEXICANA

Porciones: 2
Tiempo: 3 min

Ingredientes

  • 2 rebanadas de pan de barra
  • 2 huevos
  • Sal al gusto
  • Mantequilla para freír (la necesaria)
  • Queso panela en rebanada.

Procedimiento

  1. En un recipiente mezclar el huevo con un tenedor (agregar sal). Remojar el pan en el huevo uno por uno y se freír con mantequilla al gusto. Servir con tocino frito o ensalada y queso en rebanadas.

RECETA DE FUGAZZETON SUPER

RECETA DE FUGAZZETON SUPER

Porciones: 12
Tiempo: 1hr

Ingredientes Fermento

  • 30 grs de levadura
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 1 cucharadita de azucar
  • 600 grs de harina 0000
  • 350 cm3 de agua

Ingredientes Relleno

  • 1 tomate
  • Muzzarella o queso 250 grs
  • 1 morrón chico o a gusto
  • 100 grs de jamón cocido
  • 1 huevo picado o en rodajas
  • 1 cebolla cortada en tiritas
  • Orégano y aceite cantidad necesaria

Procedimiento

  1. Poner la levadura con una cucharadita de azúcar y otra de harina y 50 cm3 de agua tibia dejar reposar 10 minutos.
  2. Poner en la mesada los 600 grs de harina en forma de corona, en el centro la cucharada de aceite y el fermento del paso 1, por los costados la sal para que no toque la levadura. Amasar y poner el agua hasta formar una masa bonita y suave.
  3. Dejar hasta que duplique su volumen.
  4. Estirar la masa como para una pizza y en el centro rellenar con queso o muzzarella, rodajas de tomate morrón, jamon cocido, huevo picado y cerrar como si fuera una empanada gigante. Pintar con aceite y por encima rodajas de cebolla condimentadas con orégano y a disfrutar

RECETA DE DONAS

RECETA DE DONAS




Ingredientes

  • 3 tazas de harina de trigo (cernida)
  • ½ lt de aceite comestible de girasol o cártamo
  • 1 ½ taza de leche
  • ½ taza de azúcar
  • 3 piezas de huevo
  • 6 cucharadas soperas de margarina
  • 3 cucharadas soperas de levadura comprimida (consígalas en tiendas de abarrotes)
  • Azúcar y canela molida para decorar (al gusto)

Procedimiento

  1. Desmoronar la levadura, con la ayuda de un tenedor.
  2. Sobre la mesa limpia formar una fuente con 1 taza de harina y ¼ de azúcar, vertir la levadura y ¾ de taza de leche caliente (tan caliente como lo soporte el tacto) y empezar a amasar. Poco a poco, incorporar 3 cucharadas de margarina hasta obtener una masa homogénea.
  3. Dejar reposar la masa cubierta con un trapo húmedo en un recipiente metálico, por media hora o hasta que duplique su tamaño (cerca de la estufa de preferencia).
  4. Mientras esto ocurre, mezclar los ingredientes restantes (el azúcar, el harina, los huevos, la margarina y la leche) hasta obtener una pasta homogénea.
  5. Ya que aumentó de volumen la masa en reposo, incorporarla a la otra. Una vez incorporadas perfectamente, acomodar en un recipiente metálico.
  6. Dejar reposar 1 hora o hasta que duplique su tamaño y cubrirla con un trapo húmedo.
  7. Una vez duplicada la masa, amasar nuevamente y extender con el rodillo, procurando que tenga un grosor uniforme de 2 cm. En seguida, con el vaso y la copa hacer los cortes para las donas.
  8. Dejar las donas formadas a reposar por media hora o hasta que las figuras dupliquen su volumen.
  9. Luego, freírlas en la sartén con el aceite bien caliente.
  10. Ya fritas las donas, dejar enfriar 5 minutos. Decorar sobre un plato extendido con la mezcla de azúcar con canela.

RECETA DE CREPAS

RECETA DE CREPAS

Porciones: 8 a 10 crepas muy delgadas, según el tamaño deseado.
Tiempo: 20 min

Ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 1 taza de harina blanca
  • 3 huevos

Procedimiento

  1. Mezclar todos los ingredientes y batir (con batidora) hasta lograr una consitencia lisa.
  2. Calentar un sartén de teflón. Untar un poco de mantequilla en el sartén y echar un poco de la mezcla con un cucharón. Balancear el sartén para que la mezcla forme una capa muy delgada que cubra todo el fondo del sartén. Cocinar un poco y darle vuelta a la crepa cuando este dorada la parte de abajo. Cocinar el otro lado y empezar de nuevo con otra crepa.
COMENTARIO: Se pueden servir las crepas con salsa de chocolate, frutas, cajeta, leche clavel, etc. También se pueden servir saladas con verduras, queso o otro tipo de aderezo.

RECETA DE CHURROS

RECETA DE CHURROS




Ingredientes

  • 1 litro de agua hervida o clorada
  • 1 kg de harina de trigo
  • 1 taza de azúcar (para espolvorear)
  • 1 cucharada cafetera de mantequilla
  • 1 cucharada cafetera de vainilla
  • 1/4 de cucharada cafetera de sal
  • 2 cucharadas soperas de leche condensada (opcional)
  • 2 tazas de aceite vegetal (para freír)

Procedimiento

  1. Poner en la cacerola a hervir el agua con sal y la mantequilla durante dos minutos, y dejar al fuego hasta que forme espuma.
  2. Retirar de la estufa. Agregar la harina poco a poco sin dejar de mover con la pala, hasta que se integre y no forme grumos.
  3. Luego, añadir la esencia de vainilla. Si desea mejorar la consistencia y el sabor, agregar la leche condensada sin dejar de mover.
  4. Una vez que todos los ingredientes estén integrados, colocar la masa sobre una mesa limpia, previamente enharinada, y dejar enfriar hasta la temperatura que soporte el dorso de su mano.
  5. Calentar en la sartén el aceite, formar con la duya los churros y freirlos (para que doren de manera uniforme puede ayudarse con las pinzas, rociando aceite caliente sobre ellos).
  6. Ya dorados, escurrirlos en la pala y colcarlos sobre el plato extendido y el papel absorbente, espolvorear inmediatamente con el azúcar y dejar reposar para eliminarles el exceso de aceite. Servir fríos o calientes.

RECETA DE CAMPECHANAS

RECETA DE CAMPECHANAS


Ingredientes

  • 6 tazas de harina de trigo cernida
  • 1 1/4 de tazas de manteca vegetal
  • 1 taza de azúcar refinada
  • 1 1/2 tazas de agua hervida o clorada
  • 1/4 de taza más de harina para espolvorear la mesa
  • 1/2 cucharada cafetera de sal de mesa

Procedimiento

  1. Con ayuda de la pala acremar la manteca en el recipiente de 1/2 litro hasta que suavice y esponjar, separar 1/4 de taza de ésta y reservar.
  2. En el recipiente con capacidad de 2 litros colocar 4 tazas de harina junto con la sal, una cucharada sopera de azúcar, 3 cucharadas soperas de manteca acremada y el agua. Mezclar todos los ingredientes con ayuda de la pala.
  3. Sobre una superficie limpia y seca espolvorear un poco de harina y vaciar la mezcla, trabajarla con las manos hasta obtener una masa de consistencia suave y elástica (25 minutos aproximadamente), luego formar una bola y con el rodillo extenderla del centro hacia delante y hacia atrás, lo más que se pueda.
  4. Enrollar la masa a manera de taco y volver a formar una bola para repetir el extendido siete veces más, como mínimo, hasta que la masa esté completamente suave y se observen ligeras burbujas de aire atrapadas en ella, esto ayudará a formar las capas características de la campechana.
  5. En el otro recipiente de 2 litros integrar con la pala la harina y la manteca restantes hasta obtener una pasta pegajosa.
  6. Nuevamente extender la masa que se obtuvo en el paso 4 y formar un rectángulo con un grosor de 1/2 cm aproximadamente, sobre éste colocar la pasta del paso 5 y extenderla con las manos limpias, cubriendo la masa de abajo (15 minutos aproximadamente).
  7. Untar todo el palo de madera con manteca suficiente (de la reservada en el paso 1) y enrollar la masa en éste sin apretarla, al mismo tiempo vaya extendiéndola; cuando toda la masa esté enrollada sacar con cuidado el palo: debe quedar en forma de taco.
  8. Engrasar sus manos con manteca (de la reservada en el paso 1) y estirar el taco mientras lo va golpeando ligeramente contra la mesa, hasta estirarlo al doble sin romper la masa. Para dar forma a las campechanas, con el cuchillo cortar rectángulos de aproximadamente 8 cm de largo y colcarlos sobre la charola, dejando un espacio entre ellos de 10 cm para evitar que se peguen al momento de hornear, engrasar sus manos y extender cada rectángulo a lo largo lo más que se pueda, usted notará como se empiezan a formar y a separar las capas de la campechana.
  9. Poner el horno a precalentar a 220º C; aparte, con el colador espolvorear cada campechana con azúcar, formando una capa y cubriéndolas por completo. Retirar el azúcar que queda en la charola inclinándola mientras sigue espolvoreando.
  10. Hornear las campechanas en la parte media del horno, hasta que se hayan dorado y separado las capas, aproximadamente por una hora a 220º C. En caso de que el horno no cuente con ventana puede revisarlas a los 30 minutos (sin abrir toda la puerta para evitar que se libere el calor).

viernes, 21 de diciembre de 2012

RECETA DE TORTA DE HUEVO

RECETA DE TORTA DE HUEVO

Porciones: 3
Tiempo: 25 min

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 papa grande o dos chicas en rodajas finas
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Procedimiento

  1. Cortar la cebolla y la papa en rodajas finas.
  2. Mezclar los huevos con las rodajas de cebolla y papa. Salpimentar.
  3. Freír en aceite de oliva.
  4. Servir con ensalada verde.

RECETA DE SINCRONIZADA DE HUEVO

RECETA DE SINCRONIZADA DE HUEVO

Porciones: 1
Tiempo: 5 min

Ingredientes

  • 3 tortillas de maíz
  • 2 rebanadas de jamón
  • Queso Oaxaca rallado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de frijoles refritos
  • 1 cucharada de aceite de soya
  • Salsa de tomate picante

Procedimiento

  1. Dorar muy bien las 3 tortillas.
  2. Dorar muy bien las rebanadas de jamón.
  3. Freír el huevo, ya sea estrellado o bien cocido por ambos lados.
  4. Colocar en el plato una tortilla, después aplicar una capa de frijoles refritos, una rebanada de jamón y queso rallado. Seguir con la segunda tortilla, otra capa de frijoles, jamón y queso. Terminar con la última tortilla colocando arriba de esta el huevo.
  5. Bañar la sincronizada con la salsa de tomate.

RECETA DE PAN CON HUEVO

RECETA DE PAN CON HUEVO

Porciones: 2
Tiempo: 5 min

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan (blanco o integral)
  • Sal y aceite (los necesarios)
  • 1 tomate finamente picado
  • 1 trozo de cebolla finamente picada
  • Queso de Chihuahua al gusto

Procedimiento

  1. Calentar el aceite en una cacerola.
  2. Batir el huevo con una pizca de sal en una plato grande de manera que quepa el pan.
  3. Pasar el pan por el huevo impregnándolo bien por los dos lados. Estilar rápidamente y poner a freír en el aceite bien caliente.
  4. Ya que está bien cocido, sacarlo y se le agregarle el queso. Meter al microondas por 1 o 2 minutos o hasta que el queso se derrita.
  5. Agregar la verdura arriba del queso.

RECETA DE OMELETTE DE QUESO (OMELET)

RECETA DE OMELETTE DE QUESO (OMELET)

Porciones: 1
Tiempo: 15 min

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de agua purificada
  • 1 pizca de albahaca seco
  • 1 pizca de cebollín seco
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/2 taza de queso rayado (tipo manchego o oaxaqueño)

Procedimiento

  1. En un recipiente chico, batir el huevo con el agua, el albahaca y cebollín.
  2. Derretir la mantequilla en un sartén antiadhesivo de unos 20 cm de diámetro. Añadir la preparación de huevo y mover delicadamente. Cocinar a fuego lento, y poco a poco, empujar las partes cocinadas hacía el centro del sartén y mover el sartén para que las partes crudas se extienden en todo el sartén.
  3. Colocar el queso en la mitad del omelette y doblarla para darle forma de media luna.
  4. Servir caliente, cuando el queso se haya derretido.

RECETA DE OMELETTE DE JAMON Y QUESO

RECETA DE OMELETTE DE JAMON Y QUESO

Porciones: 1 Tiempo: 20 min

Ingredientes

  • 2 huevos
  • Muy poca leche
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 rodaja de jamón
  • 1 rodaja de queso

Procedimiento

  1. Calentar el aceite en una sartén.
  2. Batir un poco los huevos con la sal y la pimienta. Poner la mezcla en el aceite caliente.
  3. Agregar la rodaja de jamón y la de queso en pequeños pedacitos. Doblar por la mitad.
  4. Cuando esté cocinado, añadirle un poco de limón y servir.

jueves, 20 de diciembre de 2012

RECETA DE ROLLO DE CARNE

RECETA DE ROLLO DE CARNE

Porciones: 15


Ingredientes

  • 500 gr de carne molida de res
  • 500 gr de carne molida de puerco
  • 1 huevo crudo
  • Mostaza
  • Un chorrito de agua mineral
  • 1/2 taza de pan molido
  • 15 aceitunas picadas
  • 10 ciruelas pasas picadas
  • 3 tallos de apio picados
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 1 paquete de tocino
  • 8 huevos duros

Procedimiento

  1. Hervir los 8 huevos, pelarlos y separarlos.
  2. Mezclar todos los demás ingredientes, salvo el tocino.
  3. En un molde, poner las tiras de tocino en líneas paralelas. Colocar la mezcla encima (en forma de rectángulo). En una orilla, colocar los huevos duros y enrollar todo.
  4. Hornear tapado con aluminio hasta que esté cocido. Destapar y hornear 10 minutos más hasta que dore.

RECETA DE ENJAMONADAS CON QUESO EMPANIZADAS

RECETA DE ENJAMONADAS CON QUESO EMPANIZADAS

Porciones: 4


Ingredientes

  • Jamón cuadrado
  • 2 huevos
  • Empanizador
  • Queso asadero

Procedimiento

  1. Batir el huevo.
  2. Sacar 2 rebanadas de jamón y ponerles queso desmenuzado en medio.
  3. Bañarlas en el huevo y luego en el empanizador como tipo milanesa.
  4. Freírlas y listo.
NOTA: Acompañarlas con espaguetti. Te las recomiendo son fáciles y muy ricas.

RECETA DE COCHINITA PIBIL}

RECETA DE COCHINITA PIBIL


Ingredientes

  • 1 1/2 kg de carne de puerco en trozos
  • 1/2 paquete de achiote
  • El jugo de 4 naranjas
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Procedimiento

  1. Moler el achiote, el ajo, el jugo de naranja y la sal en la licuadora. Bañar la carne con esta mezcla durante toda la noche.
  2. El día siguiente, poner todo en una olla. Añadir un poco de agua a la mezcla de achiote (suficientemente para que la carne quede bañada) y llevar a ebullición.
  3. Dejar hervir a fuego medio-bajo hasta que la carne quede bien cocida.
  4. Deshebrar la carne y servir en tacos o como guste.

RECETA DE CHAMBERETE ESTILO BARBACOA

RECETA DE CHAMBERETE ESTILO BARBACOA

Porciones: 5
Tiempo: 25 min

Ingredientes

  • 1 kilo de chamberete
  • Media cebolla
  • 1 cerveza de lata
  • Sal al gusto
  • Tortillas
  • Salsa verde

Procedimiento

  1. Colocar el chamberete, la cebolla, la cerveza y la sal en una olla de presión o express, por el tiempo que esté indicado en la olla, o aprox. 20 minutos.
  2. Después de que ya esté cocido, colocar todo en una cazuela y aplanarlo con un tenedor. El sabor y la textura es igual a la de la barbacoa.
  3. Calentar las tortillas y preparar tacos. Acompañarlos con la salsa... Sabe delicioso.

RECETA DE CARNE MEXICANA

RECETA DE CARNE MEXICANA


Ingredientes

  • 3/4 kg de retazo de res
  • 1 jitomate
  • 1 chile ancho
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 trozo de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de cacahuates sin cáscara
  • 1 rebanada de pan blanco
  • Hierbas de olor
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta

Procedimiento

  1. Tostar, desvenar y remojar el chile.
  2. Freír la rebanada de pan.
  3. Freír la carne en aceite; cuando esté dorada agregar el agua necesaria para cubrirla. Ponerle la cebolla, las hierbas de olor, el ajo, la sal y la pimienta. Hervir hasta que se cueza la carne. Colar el caldo.
  4. Licuar el pan frito con los cacahuates, el jitomate y el chile. Freír en aceite hasta que sazone. Añadir sal, pimienta y vinagre y 3 tazas de caldo donde se coció la carne. Agregar la carne. Cocer 5 minutos más. Servir caliente.

RECETA DE CARNE CON RAJAS

RECETA DE CARNE CON RAJAS


Ingredientes

  • 1/2 kilo de carne de res
  • 4 chiles poblanos
  • 1/4 de cebolla
  • 1 latita de champiñones en trocitos
  • 1 lata de crema (media crema)
  • Puré de tomate al gusto

Procedimiento

  1. Cortar los chiles y la cebolla en rajas.
  2. Picar la carne de res en cuadritos y sazonarla.
  3. Poner la carne a freír en un poco de aceite hasta que suelte el jugo, agregar puré de tomate (no demasiado), agregar las rajas de chile y los champiñones, tapar.
  4. Al final agregar la crema y poner a fuego lento.
NOTA: Para que las rajas de chile queden cocidas se le agrega un chorrito de agua para hacer vapor. Se le puede agregar, si así se quiere, queso asadero encima para que se derrita ya con el último hervor.

RECETA DE BISTEC RELLENO

RECETA DE BISTEC RELLENO

Categoría: Carnes
Enviada por: Anónimo
Porciones: 8


Ingredientes

  • 8 piezas de bistec de res para milanesa
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 salsa catsup grande
  • 2 pimientas
  • 8 rebanadas de jamón de pavo
  • 8 salchichas  de pavo
  • 6 chiles chipotles de arbol (no lata)
  • 2 cucharadas de aceite

Procedimiento

  1. Marinar el bistec con el vinagre, cebolla, ajo y pimienta licuada por 10 minutos.
  2. Escurrir y rellenarlos con una rebanada de jamón, una salchicha, dejándoles un palillo para que no se suelten.
  3. Freír el chile y licuarlo con la salsa catsup y 1 ajo.
  4. Poner los bisteces en el aceite que sobró de los chiles y sofreír un poco. Agregar la mezcla de chiles y dejar coser. Agregar agua si necesario. No debe quedar muy líquida.

RECETA DE ALAMBRE

RECETA DE ALAMBRE

Porciones: 5
Tiempo: 20 min

Ingredientes

  • 1/2 kg de bistec de res
  • 1 cebolla mediana cortada en medias rodajas
  • 1/2 chile pimiento morrón verde mediano, picado en trozos pequeños
  • 1/4 kg de queso oaxaca deshebrado
  • Sal al gusto
  • Aceite
  • Un pedazo de papel aluminio (aprox 35 cm)

Procedimiento

  1. Precocido del bistec:
    En un sartén a fuego medio, agregar un poco de aceite y freír el bistek hasta término medio.
  2. Preparado del alambre:
    Ya precocido el bistec, picarlo en trozos pequeños. En un sartén a fuego normal, agregar un poco de aceite y poner nuevamente el bistek. Incorporar la cebolla ya cortada y el pimiento picado. Agregar sal al gusto y revolver todo. Seguir cocinando hasta que el bistec se vea bien cocido.
  3. Fundir el queso:
    Ya que nuestra preparación esté lista, poner a lumbre baja y cubrir con el queso Oaxaca sin revolverlo. Tapar con el papel aluminio durante 4 minutos o hasta que el queso se haya completamente derretido sobre la carne, la cebolla y el pimiento.
  4. Servir en un platón grande con tortillas calientes para taquear.

domingo, 16 de diciembre de 2012

RECETA DE YAKIMESHI

RECETA DE YAKIMESHI

Porciones: 5
Tiempo: 10min

Ingredientes

  • 1 kg de arroz japonés
  • 100 ml de soya
  • 50 gr de ajinomoto y dashi mezclados
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de tocino
  • 200 gr de zanahoria cortada en cubitos
  • 200 gr de calabaza cortada en cubitos

Procedimiento

  1. Cortar el tocino en trozos y freírlo con un poco de aceite
  2. Agregar la calabaza y zanahoria y freír un poco
  3. Agregar el huevo
  4. Agregar el arroz, soya, ajinomoto y dashi y mezclar perfectamente
  5. Está listo para servir, se le puede agregar pollo o res

RECETA DE RAVIOLES EN SALSA ROSA

RECETA DE RAVIOLES EN SALSA ROSA

Ingredientes para la pasta

  • 1 k harina extra fina
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno

  • 1/2 k carne molida de ternera
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 1/2 taza de perejil finamente picado y desinfectado
  • Sal (al gusto)

Ingredientes para la salsa

  • 1/2 K crema natural
  • 500 grms. de pure de tomate
  • 1 lata de chile morrón rojo
  • Queso Oaxaca y Chihuahua

Procedimiento para la pasta

  1. Incorporar los 3 primeros ingredientes ya sea con las manos o con ayuda de una batidora con gancho para pasta. Una vez bien incorporados, poco a poco le incorporamos el agua hasta que quede una consistencia firme y que no se pegue en tus manos. La dejamos reposar cubierta con un trapo ligeramente húmedo para que no se nos seque y poder manejarla.

Procedimiento para el relleno

  1. Incorporar todos los ingredientes.

Procedimiento para formar los ravioles

  1. Ahora con un rodillo extendemos nuestra pasta lo más que podamos (si no puedes toda a la vez separa la masa en bolitas del tamaño de una naranja y es mas fácil), no dejándola tan delgada ni gruesa.
  2. En una superficie plana y enharinada cortamos horizontal y vertical para dejar cuadros de 2x2.
  3. Rellenamos y cerramos de las puntas así hasta acabar uno por uno.
  4. Los dejamos secar un poco y los ponemos a cocer al dente por 15 o 20 minutos. Los escurrimos, algunos se van a abrir pero no importa.

Procedimiento para la salsa

  1. Muele los chiles en la licuadora.
  2. Incorpóralos en los ravioles aún calientes, después la crema, el púre y al último los quesos al gusto. Los dejas a fuego lento unos 10 min. y BON APETIT.

RECETA DE PASTAS NAVIDEÑAS

RECETA DE PASTAS NAVIDEÑAS

Porciones: 6
Tiempo: 15 min

Ingredientes

  • 1 lb. de pastas hervidas
  • 1 lata de gandules escurridos
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 lb. de lomo de cerdo troceado y adobado con 2 cditas de adobo Pavochón MAGA®  y  2 cdas. aceite de oliva
  • 1 taza de jamón picadito
  • 1 pote de salsa Alfredo
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 1 cdta. de ajo
  • ½ taza de pimiento rojo picadito
  • ½ taza de pimiento verde picadito
  • 1 taza de cilantrillo fresco

Procedimiento

  1. En una cacerola calentar el aceite de oliva. Agregar el jamón y cocinar por 2 a 3 minutos. Añadir la cebolla y los pimientos y cocinar de 2 a 3 minutos. Añadir el resto de los ingredientes, sazonar al gusto y servir.

RECETA DE MOSTACHONES EN SALSA DE QUESO

RECETA DE MOSTACHONES EN SALSA DE QUESO

Porciones: 5
Tiempo: 30 min

Ingredientes

  • 1 lb de mostachones
  • 1 ají
  • 1 cebolla
  • 1 sopita
  • Sazón al gusto
  • 1 libra de queso rallado (amarillo y que se derrita)
  • 1 cucharada y media de fécula de maíz
  • 2 1/2 tazas de leche fría
  • Sal

Procedimiento para los mostachones

  1. Poner a hervir 2 vasos de agua con sal. Cuando el agua  esté hirviendo agregar los mostachones, dejar cocer y moverlos cada 2 minutos para que no se peguen.

Procedimiento para la salsa

  1. Poner en la licuadora ají, cebolla, sopita, sazón, una pequeña porción de queso, y media taza de leche. Licuar hasta que quede como una salsa.

Procedimiento para la salsa de queso

  1. En una olla agregar 2 tazas de leche fría y la fécula de maís, mover constantemente, agregar queso y seguir moviendo hasta que quede como una pasta.

Preparación

  1. Agregar las salsas en una olla y dejar cocer. Agregar mostachones y mover hasta que los mostachones absorban las salsas.

RECETA DE ARROZ VERDE

RECETA DE ARROZ VERDE

Porciones: 6
Tiempo: 30 min

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de arroz
  • 6 chiles poblanos
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 rama de epazote
  • Aceite para freír
  • Sal

Procedimiento

  1. Asar los chiles poblanos. Pelarlos y desvenarlos.
  2. Licuar 5 de los 6 chiles con un poco del caldo de pollo, la cebolla y el ajo.
  3. Dorar el arroz en el aceite. Agregar los chiles licuados y llevar a ebullición. Añadir el resto del caldo y el epazote. Cubrir, bajar el fuego y cocer hasta que el arroz haya absorbido el caldo. Si el arroz no queda tierno, añadir un poco de agua caliente y seguir cociendo.
  4. Servir el arroz adornado con rajas hechas con el chile sobrante.

RECETA DE ARROZ A LA MOSTAZA

RECETA DE ARROZ A LA MOSTAZA

Porciones: 6
Tiempo: 45 min

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 3 tazas de caldo de pollo o agua
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 chile serrano
  • Aceite de oliva para freír el arroz
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla mediana
  • Sal

Procedimiento

  1. Remojar el arroz 25 minutos en agua caliente, escurrir y freír en el aceite haste que se dore y tome un color arena.
  2. En la licuadora, poner 1 taza de caldo, con el ajo, la cebolla, el chile, la mostaza y la sal.
  3. Agregar el arroz ya escurrido del aceite a todo el contenido de la licuadora. Se puede enjuagar el vaso con parte de las tazas restantes del caldo.
  4. Agregar todo el caldo al recipiente donte esta el arroz. Tapar y dejar hasta que seque

viernes, 14 de diciembre de 2012

RECETA DE POLLO THATI'S

RECETA DE POLLO THATI'S

Porciones: 4 a 5
Tiempo: 30 min

Ingredientes

  • 1 kg muslos de pollo de preferencia sin piel
  • 1 cdita ajo granulado o en polvo
  • 10 piezas de limones mexicanos
  • 1 raíz de gengibre
  • 2 cucharadas Knorr suiza en polvo de pollo
  • Salsa de ostión
  • 5 chiles gueritos
  • Aceite para dorar
  • Salsa Maggy
  • Salsa inglesa

Procedimiento

  1. Poner los muslos de pollo a cocinar a fuego medio a vapor en un sartén de teflón.
  2. Cuando se este cociendo el pollo, con el rallador de queso, pasar unas 5 o 6 veces la raíz de gengibre.
  3. Espolvorear un poco de Knorr suiza de pollo solo para sazonar (hay que tomar en cuenta que la salsa de ostión contiene sal).
  4. Exprimir los limones encima del pollo y ponerlo a fuego bajo para que el pollo absorba el limón.
  5. Esperar unos 10 minutos y ponerle la salsa de ostión al gusto.
COMENTARIO: Se recomienda acompañar con chilitos gueros dorados bañados de salsa inglesa y Perrins. A disfrutar el pollo Thati's en una cama de arroz blanco.

RECETA DE POLLO PIBIL

RECETA DE POLLO PIBIL


Ingredientes

  • 1 1/2 kg de pollo en trozos
  • 1/2 paquete de achiote
  • Jugo de 4 naranjas
  • 1 diente de ajo
  • Sal (al gusto)

Procedimiento

  1. Moler el achiote, jugo de naranja, ajo y sal en la licuadora.
  2. Bañar el pollo con esta mezcla y dejar toda la noche (en el refrigerador).
  3. El día siguiente, transferir todo en una olla y añadir suficiente agua para bañar el pollo. Llevar a ebullición y dejar cocer hasta que la carne sea bien cocida.
COMENTARIO: Servir en tacos o como guste.

RECETA DE POLLO A LA PARMIGGIANA

RECETA DE POLLO A LA PARMIGGIANA


Porciones: 4
Tiempo: 1 hora

Ingredientes

  • 4 medias pechugas de pollo sin hueso
  • Un poco de harina, sal y pimienta
  • 1 huevo
  • ¼ de taza de leche
  • Pan molido para empanizar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Salsa de tomate del supermercado o casera (ver receta en la categoria Pastas.
  • ¾ de taza de queso rayado (manchego, oaxaqueño, etc.).

Procedimiento

  1. Pasar las pechugas de pollo en la harina para cubrirlas de todos lados.
  2. Pasarlas enseguida en una mezcla del huevo con la leche.
  3. Cubrirlas de pan para empanizar.
  4. En un sartén, freír las pechugas en el aceite durante unos 10 minutos a fuego medio-alto.
  5. Retirar y colocarlas en un refractario. Cubrir las pechugas de salsa de tomate y de queso rayado.
  6. Hornear durante 25 minutos a 375 grados.

RECETA DE POLLO EN SALSA BLANCA

RECETA DE POLLO EN SALSA BLANCA


Ingredientes

  • 6 piezas de pollo
  • 1 lata de chiles chipotle (chica)
  • 1/4 de queso derretido
  • 1 lata de crema
  • 1/2 taza de leche
  • Sal al gusto

Procedimiento

  1. Poner a freír el pollo.
  2. En la licuadora, poner el chipotle al gusto, la crema y la leche. Licuar bien y vaciar en el recipiente donde está el pollo. Agregar el queso y dejar que sazone.

RECETA DE PECHUGAS RELLENAS

RECETA DE PECHUGAS RELLENAS

Porciones: 5
Tiempo: 40 min

Ingredientes

  • 5 filetes de pechuga
  • 5 rebanadas de queso amarillo
  • 5 rebanadas de jamón
  • Pan molido
  • 1/2 litro de leche
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Pimienta

Procedimiento

  1. Machacar los ajos en la leche y marinar la pechuga por 20 minutos en esta mezcla.
  2. Espolvorear el pan molido de modo que cubra un lado de la pechuga.
  3. En la parte libre de pan molido, salpimentar y poner una rebanada de jamón y una de queso amarillo. Doblar por la mitad de manera que el relleno no salga del doblez.
  4. Freír en aceite en una cacerola, una por una.
COMENTARIO: Este delicioso platillo lo puede acompañar con una sopa de crema de su preferencia, y al servir la pechuga pueden acompañarla con hojas verdes de lechuga. ¡PROVECHO!

RECETA DE PATO A LA NARANJA

RECETA DE PATO A LA NARANJA

Porciones: 2


Ingredientes

  • Un pato limpio
  • 150 gramos de manteca
  • 100 gramos de jamón crudo
  • 50 gramos de panceta
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 naranjas
  • Sal

Procedimiento

  1. Timar la manteca y freír en ella rápidamente el jamón y la panceta, ambos picados. Esta salsa se coloca en el hueco del pato. Salpimentar. Derretir el resto de la manteca en una cacerola y colocar el pato. Tapar la caserola y cocinarlo a fuego lento muy suave.
  2. Retirar el pato. Colar el líquido de la cacerola en una sartén. Añadir el vino, el licor y el jugo de una naranja. Hervir a fuego fuerte hasta que se reduzca a la mitad. Parte de esta salsa se vuelca sobre el pato. Decorar con naranjas y servir.

RECETA DE PASTEL DE POLLO Y BROCOLI

RECETA DE PASTEL DE POLLO Y BROCOLI

Porciones: 6
Tiempo: 25 min

Ingredientes

  • 2 mazos de brócoli fresco
  • 100 grs de pan molido
  • 250 grs de queso monterrey jack (rayado)
  • 150 grs de crema ácida o agria
  • 2 pechugas de pollo
  • 3 limones (jugo)
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 lata chica de crema de champiñones

Procedimiento

  1. Cocer las pechugas y deshebrarlas.
  2. Sancochar el brócoli en el caldo de pollo.
  3. Mezclar la mayonesa, la crema, la lata de champiñones y el jugo de limón.
  4. Poner una capa de brócoli en un refractario previamente enmantequillado, una capa de pollo, y una capa de queso monterrey. Repetir las capas de porciones hasta terminar los ingredientes o cubrir el refractario.
  5. Cubrir con papel alumnio y hornear durante 20 minutos a 250 grados.
  6. Sacar del horno y cubrir todo con el pan molido.
  7. Hornear por 5 minutos más o hasta que se dore la capa de pan.
RECOMENTACIÓN: Servir tibio o frío para mayor facilidad de cortar en pedazos.

RECETA DE BROCHETAS DE POLLO

RECETA DE BROCHETAS DE POLLO


Porciones: 4 personas
Tiempo: 10 min de preparación, 2 horas de marinado y 25 min en el horno.

Ingredientes brochetas

  • 4 medias pechugas de pollo sin hueso
  • 12 champiñones lavados
  • 1 pimiento verde o rojo grande
  • 1 cebolla

Ingredientes marinada

  • ½ taza de aceite
  • ¼ de taza de vinagre de vino tinto
  • 2 dientes de ajos picados
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de tomillo deshidratado
  • ½ cucharadita de romero deshidratado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un recipiente.
  2. Partir las pechugas de pollo en cubos de 3 cm y dejarlas marinar durante dos horas en el refrigerador.
  3. Precalentar el horno a 400 grados.
  4. Cortar el pimiento y la cebolla en pedazos cuadrados de unos 3 cm.
  5. Ensartar los champiñones y los pedazos de pollo, cebolla y pimiento, en banderillas para brochetas, alternando para variar.
  6. Hornear las brochetas unos 25 minutos.
  7. Servir con arroz y un aderezo de su elección.

jueves, 13 de diciembre de 2012

RECETA DE MOUSSE DE LIMON

RECETA DE MOUSSE DE LIMON

Porciones: 6
Tiempo: 15 min

Ingredientes

  • 4-6 yogures desnatados naturales
  • 1 limón
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • El zumo y la ralladura del limón

Procedimiento

  1. Mezclar los yogures con la leche condensada. Exprimir el zumo del limón y después rallar todo el limón. Mezclar con los yogures y la leche condensada y batir con la batidora.
  2. Cuando esté batido poner en moldes individuales y meter al frigorífico y listo.
COMENTARIO: Mi consejo es que este postre se haga de un día para otro, está mucho mejor.

RECETA DE GELATINA DE BOMBON

RECETA DE GELATINA DE BOMBON

Porciones: 10-12
Tiempo: 40min

Ingredientes

  • 2 latas de leche evaporada
  • 1 taza de leche pasteurizada
  • 1 bolsa de bombones (de la rosa, donde vienen 2 colores en la misma bolsa)

Procedimiento

  1. Separar los bombones por colores y en partes iguales
  2. Vertir en la licuadora 1 lata de leche evaporada y media taza de leche pasteurizada
  3. Agregar poco a poco una parte de los bombones
  4. Licuar hasta lograr una mezcla homogénea
  5. Vaciar en un molde y refrigerar hasta que cuaje (20 min)
  6. Licuar el resto y vaciar sobre la mezcla ya cuajada, volviendo a refrigerar hasta que cuaje

RECETA DE CHOCOFLAN

RECETA DE CHOCOFLAN

Porciones: 8
Tiempo: 1hr 20min

Ingredientes

  • 1 caja de harina preparada para pastel sabor chocolate
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 4 huevos
  • 1/2 queso crema
  • 1 cucharada de vainilla
  • cajeta coronado

Procedimiento

  1. Preparar la harina sabor chocolate segun las instrucciones de la caja
  2. Mezclar en la licuadora el resto de los ingredientes menos la cajeta
  3. Engrasar un molde de rosca con aceite en aerosol y poner la cajeta en el fondo de l molde de manera que cubra bien todo el fondo eche la masa de chocolate
  4. Agregar encima la masa de chocolate y arriba de ésta, la mezcla de la licuadora
  5. Poner en baño María dentro de un horno a 350 C.

RECETA DE BOCADILLOS DE AVENA Y CHOCOLATE

RECETA DE BOCADILLOS DE AVENA Y CHOCOLATE

Tiempo: 20 min

Ingredientes

  • ¼ de taza de mantequilla
  • 3 tazas de avena
  • 6 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 tazas de azúcar
  • ½ taza de leche
  • 1 cucharadita de vainilla

Procedimiento

  1. En un recipiente, mezclar la avena con el cacao.
  2. En una cazuela, llevar a ebullición la mantequilla, la leche, el azúcar y la vainilla.
  3. Añadir la mezcla de avena y mezclar bien.
  4. A cucharadas, depositar la mezcla en bolitas sobre papel encerado y poner en el refrigerador hasta que se pongan firmes.

RECETA DE AZUCAR A LA CREMA

RECETA DE AZUCAR A LA CREMA

Porciones: 12-15 dulces cuadritos
Tiempo: 15 min

Ingredientes

  • 2 tazas de mascabado
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de crema líquida (tipo Chipilo)

Procedimiento

  1. En una taza o un vaso transparente, poner agua muy fría (esto servirá para verificar si la mezcla está a la temperatura adecuada).
  2. En una cazuela, mezclar todos los ingredientes y llevar a ebullición.
  3. Hervir algunos minutos. Para verificar que ya está listo, de vez en cuando, dejar caer una gota de la mezcla hirviendo en la taza de agua fría. Cuando estará listo, la gota quedará en forma de bola en lugar de esparcirse al chocar con el fondo. Es importante dejar de hervir en este momento para que el postre no se ponga demasiado duro.
  4. Retirar del fuego y con una cuchara de madera, dar vueltas a la mezcla durante varios minutos, hasta que empiece a espesar.
  5. Vaciar en un molde engrasado y dejar enfriar.
  6. Cortar en cuadros y servir.

martes, 11 de diciembre de 2012

RECETA DE TAMALES DE HOJA SANTA

RECETA DE TAMALES DE HOJA SANTA


Ingredientes

  • 6 hojas de acuyo (hoja santa)
  • 600 g de requesón sin sal
  • 1 cucharada de epazote morado picado
  • 4 cucharadas de ajonjolí tostado
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Lavar, desinfectar y quitar las nervaduras de las hojas. Reservar.
  2. Incorporar después el requesón, el epazote, el ajonjolí, el huevo y salpimientar al gusto.
  3. Rellenar las hojas de acuyo, por el revés, con la masa anterior, y doblarlas en forma de tamal.
  4. Envolver las hojas individualmente en papel aluminio y cocerlas al vapor a lo largo de 30 minutos con la olla tapada.
  5. Servir en caldillo de jitomate con arroz hervido.

RECETA DE TACOS DE CARNE ASADA ESTILO BAJA CALIFORNIA

RECETA DE TACOS DE CARNE ASADA ESTILO BAJA CALIFORNIA

Porciones: 1 kg para 4 personas
Tiempo: 30 a 40 min

Ingredientes

  • Carne bistec, lomo con diesmillo preparada para asar
  • Tortillas de maíz
  • Tortillas de harina
  • Rajas de cebolla al gusto
  • Guacamole ya preparado al gusto
  • Salsa mexicana o ranchera
  • Limón
  • Chile en polvo
  • Sal y pimienta

Procedimiento

  1. Preparar la carne con sal, pimienta, limón, chile en polvo, rajas de cebolla y dejar marinar mínimo 2 horas.
  2. Prender el asador con carbón y poner la carne a que se ase primero por un lado, después por el otro. Retirar del fuego.
  3. Cortar en cuadritos y servir en una tortilla, ya sea de maíz o de harina. Agregar el gusto los demás ingredientes (guacamole, salsa, sal, limón).
  4. Acompañar con rabanitos, limones, cebollitas de rabo asadas tambíen al carbón. Ya listo. ¡¡¡ PROVECHO !!!

RECETA DE MOLLETES OAXACA

RECETA DE MOLLETES OAXACA

Porciones: 6
Tiempo: 15 min

Ingredientes

  • 6 bolillos
  • 4 cdas. soperas de mantequilla
  • Salsa pico de gallo
  • 12 rebanadas de pechuga de pavo o jamón virginia
  • 1 taza de queso Oaxaca
  • 2 tazas de frijoles negros refritos

Procedimiento

  1. Partir a la mitad el pan y quitarle el migajón. Untarle mantequilla a cada mitad; enseguida calentar ligeramente el pan en una sartén o un comal.
  2. Untar al pan los frijoles refritos y colocar las rebanadas de pechuga o jamón.
  3. Deshebrar el queso oaxaca sobre cada mitad y meter el pan al microondas para derretir el queso.
  4. Servir con salsa pico de gallo y listo.

RECETA DE ENCHILADAS SUIZAS

RECETA DE ENCHILADAS SUIZAS

Tiempo: 20 min

Ingredientes

  • 1 kilo de tortillas
  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 8 tomatillos (tomate de fresadilla)
  • 1 trozo de cebolla
  • 3 ramitas de cilantro
  • 100 gramos de queso Oaxaca o Manchego rallado
  • 1 latita de crema
  • Aceite de soya para dorar las tortillas
  • Sal al gusto

Procedimiento

  1. Cocer los tomates con el trozo de cebolla y el cilantro.
  2. Una vez cocido, licuar con poca agua y agregar sal al gusto.
  3. Dorar las tortillas y rellenar con el pollo desmenuzado.
  4. Bañar las enchiladas ya rellenas con la salsa y cubrirlas con el queso rallado y la crema.
  5. Meterlas al horno de microondas por 1:30 minutos y listo.
  6. Se puede adornar con aros de cebolla cruda.

RECETA DE ENCACAHUATADO DELICIOS

RECETA DE ENCACAHUATADO DELICIOS

Porciones: 3
Tiempo: 20 min

Ingredientes

  • 1/2 taza de cacahuates
  • 2 jitomates asados y pelados
  • 1/2 bolillo
  • 1/2 taza de agua
  • 800 gms de bistek de res para asar
  • Cebolla
  • Hierbas de olor
  • Ajo
  • 1 lata de chiles chipotles pequeña
  • Aceite para freír

Procedimiento

  1. Freír el mediio bolillo en poco aceite.
  2. En el mismo sartén, freír los bisteces.
  3. Asar los jitomates, el ajo y la cebolla en un comal o sartén sin aceite.
  4. Licuar los cacahuates, los jitomates sin la piel, conjuntamente con el pan frito, los chiles chipotles, el ajo y la cebolla. Licuar hasta lograr una textura fina.
  5. Vertir la salsa previamente licuada en un sartén. Sazonarla y agregarle hierbas de olor. Incorporar los bisteces asados. Garantizado, es una delicia para el paladar.

RECETA DE AREPITAS DE MAIZ

RECETA DE AREPITAS DE MAIZ

Porciones: 4 Tiempo: 15 min

Ingredientes

  • 1 taza de harina de maíz
  • 1/4 de taza de aceite
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo

Procedimiento

  1. Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite en una caserola.
  2. Calentar el aceite y vertir la mezcla por cucharadas en el aceite caliente, haciendo tortas, hasta que ambos lados doren.

jueves, 6 de diciembre de 2012

RECETA DE MOUSSE DE OSTION AHUMADO

RECETA DE MOUSSE DE OSTION AHUMADO

Porciones: 20
Tiempo: 15 min

Ingredientes

  • 1 lata de ostiones ahumados
  • 1 queso crema grande
  • 1 sobre de grenetina natural
  • 1 ramito de perejil
  • Salsa inglesa
  • Jugo Maggi
  • Sal de ajo
  • Pimienta blanca molida
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 caja de galletas saladas

Procedimiento

  1. Preparar el sobre de grenetina natural en una taza con agua caliente. Revolver hasta que se disuelva perfectamente.
  2. Desinfectar el ramo de perejil.
  3. Licuar todos los ingredientes, excepto las galletas, en una mezcla homogénea.
  4. Aceitar un molde de plástico o vidrio y agregar la mezcla.
  5. Meter al refrigerador hasta que cuaje y servir con galletas.

RECETA DE GUACAMAYAS

RECETA DE GUACAMAYAS

Tiempo: 10 min

Ingredientes

  • Duro (chicharrón de puerco)
  • Bolillos
  • Salsa pico de gallo

Procedimiento

  1. Partir por la mitad los bolillos y sacarles lo de enmedio.
  2. Rellenar los bolillos con el duro o chicharrón todo le que se pueda. Agregar la salsa pico de gallo y listo.

RECETA DE EMPANADAS RAPIDAS

RECETA DE EMPANADAS RAPIDAS

Porciones: 5
Tiempo: 10 min

Ingredientes

  • 1 lata de ensalada de atún con verduras
  • 5 tortillas de harina
  • Aceite

Procedimiento

  1. Aplicar una cucharada y media de ensalada de atún con verduras en el centro de cada tortilla.
  2. Doblar la tortilla a modo de envolver el relleno.
  3. Freír en aceite previamente caliente.
COMENTARIO: Disfrutar con salsa chimichurri.

RECETA DE BRIE A LA FRESA

RECETA DE BRIE A LA FRESA


Porciones: 4
Tiempo: 20 min

Ingredientes

  • 1 queso Brie
  • 250 gr de fresas limpias y rebanadas
  • Azúcar al gusto
  • 10 almendras fileteadas y tostadas en aceite

Procedimiento

  1. Hornear el queso Brie a 175° C hasta que se suavice por completo.
  2. Con mucho cuidado, cortar la costura superior del queso y desecharla.
  3. Cubrir el queso con fresas, espolvorear azúcar por encima y decorar con almendras.

RECETA DE BOLITAS DE POLLO Y PAPA

RECETA DE BOLITAS DE POLLO Y PAPA


Ingredientes

  • 1 kg. de papa cocida (hervida) y pelada
  • 1 taza de leche fresca o en polvo
  • 1cda. de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 cucharada de caldo de pollo
  • Pechuga de pollo cocida deshuesada y deshebrada
  • Harina (la necesaria )
  • 2 claras batidas a punto de nieve
  • 2 tazas de pan molido
  • Aceite (el nesesario)

Procedimiento

  1. Desbaratar las papas con un prensador y mezclar la leche. Poner a fuego bajo y dejar que caliente ligeramente la sartén. Agregar la mantequilla mezclando y retirar del fuego.
  2. Añadir las yemas, pimienta, nuez moscada y el caldo de pollo. Mezclar y formar bolitas del tamaño aproximado de una nuez. Pasarlas por la harina, las claras batidas y finalmente por el pan molido.
  3. Freír las bolitas, escurrir y servir de imediato. Se pueden servir con aderezo.